11:59
Вчені вивели практично "безсмертні" помідори

Ноттінгемського університету придумали спосіб створення томатів (Solanum Lycopersicum) з кращим смаком і тривалої збереженням. Стаття з результатами роботи опублікована в журналі Nature Biotechnology.

Вчені виділили ген, який відіграє важливу роль в дозріванні і розм'якшення плодів. Він кодує фермент пектат-лиазу, яка руйнує пектин — полісахарид, що входить до складу клітинних стінок плодів томата і підтримує внутрішній тиск.

Дослідники з'ясували, що якщо ген вимкнений, то м'якоть розм'якшується набагато повільніше, однак при цьому швидкість дозрівання томатів залишається колишньою. Такі смакові сполуки, кислоти, цукру і летючі ароматичні речовини також накопичуються в тканинах з звичайною швидкістю.

За словами вчених, існує природна мінливість рівня активності пектат-ліази в диких томатах, що робить їх придатними для селекції. Це дозволить створити нові сорти культурних рослин без використання методів генної інженерії з поліпшеними смаковими якостями, а також збільшеним терміном придатності після збирання врожаю.

Для зменшення втрат сільськогосподарських зазвичай створюються гібриди, чий процес дозрівання уповільнений. При цьому збільшення строку придатності для зберігання зазвичай справляє негативний вплив на смак і колір.

Переглядів: 45

Меню

Пошук


Календар

«  Июль 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбНд
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Міні-чат

300

Статистика


 

TOP.GE
HotLog Business-Key Top Sites